Muffin

Estrarre il burro dal frigo 1 ora prima e portarle a temperatura ambiente.

Mettere lo zucchero nella ciotola della planetaria ed aggiungere il burro.

Applicare la spatola ed accendere il planetaria alla velocità 3 e farla lavorare per 4 minuti sino ad avere un composto cremoso.

Aggiungere le uova una alla volta facendo attenzione che l’uovo sia ben assorbito dall’impasto prima di mettere il successivo.

Lasciare lavorare la planetaria per 3 minuti.

Riscaldare il latte ad una temperatura di 50° C ed aggiungerlo a filo nell’impasto continuando a lasciare lavorare il planetaria.

Il composto deve divenire omogeneo, gonfio e ben liscio.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina ed il sale.

Amalgamare la farina, lievito bicarbonato, vanillina e sale e versarlo nella ciotola un poco alla volta, sempre con la planetaria accesa, facendo attenzione che non si formino grumi e l’impasto diventi cremoso.

Aggiungere 80 gr di gocce di cioccolato all’impasto con la planetaria accesa. Farla lavorare non più di 30 secondi, il tempo che si amalgamino ma non si debbono sciogliere e schiacciare.

Togliere tutte le leccarde dal forno e posizionare la griglia nel ripiano secondo partendo dal basso.

Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato

Mettere nello stampo da muffin i pirottini.

Versare l’impasto in una sac à poche e chiuderla con una reggetta

Riempire i pirottini fino a metà

Ripassare tutti i pirottini e riempirli omogeneamente in modo tale siano tutti uguali.

Mettere sopra ai muffin le rimanenti 20 gr di gocce di cioccolato

Inserire lo stampo con i maffin nel forno ventilato a 180° per 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnere il forno, aprire lo sportello a 45° e lasciare i muffin riposare per 5 minuti.

A questo punto estrarre dallo stampo i vari muffin e lasciarli raffreddare completamente.